Der Deckel auf dem Grill – Nicht nur ein Wetterschutz
Der Deckel auf dem Grill – Ein zufälliger Mehrwert
Anfänglich war der Deckel am Grill tatsächlich nur als Schutz vor Wind und Regen gedacht, aber das ist inzwischen gut 70 Jahre her. Seither hat man nach und nach den wunderbaren Kollateralnutzen dieser Abdeckung erkannt und setzt ihn dementsprechend auch zielgerichtet ein.
Der Deckel auf dem Grill – Halte ihn geschlossen
Öffne den Deckel Deines Grills möglichst nur dann, wenn es wirklich sein muss. Das fällt anfänglich schwer, denn stets wirst Du in Sorge sein, dass darunter etwas Ungewolltes passieren könnte. Und natürlich wirst Du gerade am Anfang auch sehr neugierig sein. Aber bedenke, dass Dir mit jedem Anheben des Deckels ein Teil der Oberhitze abhanden kommt. Diese Hitze muss sich nach dem Schließen des Deckels erst wieder aufbauen und das kann mitunter mehrere Minuten dauern. Die Gesamtgrillzeit verlängert sich dadurch recht deutlich, verbunden mit der Gefahr, dass Du annehmen wirst, Dein Grillgut liegt ja nun schon 20 Minuten auf dem Rost, müsste also längst fertig sein. Wenn Du in diesem Moment die fehlende oder reduzierte Oberhitze aus 5 Deckelöffnungen nicht berücksichtigst, hast Du etwas gelernt. Dieser Umstand gilt übrigens für Gas- und Kohlegrills gleichermaßen.
Der Deckel auf dem Grill – Speziell am Kohlegrill
Bedenke auch, dass jedes Öffnen des Deckels am Kohlegrill dazu führt, dass die Glut neue Sauerstoff-Nahrung bekommt. Insbesondere dann, wenn die Glut ohnehin schon sehr heiß ist und Sie eigentlich wollen, dass die Temperaturen eher etwas abfallen, kann dieser Umstand durchaus relevant werden. Herrscht dann noch etwas Wind oder Nieselregen, geht die Glut sehr schnell ab wie Schmidts Katze.
Der Deckel auf dem Grill – Sicherheit
Auch herabtropfendes Fett führt übrigens zu einer sehr kräftigen und heißen Glut. Wenn Du also zügig nacheinander 20..25 oder mehr Scheiben über der heißen Glut anbrätst, tropft Dir binnen kurzer Zeit relativ viel Fett in die Glut. Und die wird sehr schnell, sehr heiß und kann sich sogar selbst entzünden.
